Вступить в ассоциациюАОТ
Санаторий «Родник», входящий в Ассоциацию оздоровительного туризма и корпоративного здоровья, подвел итоги активной фазы федерального проекта «Производительность труда».
В качестве пилотного потока для внедрения бережливых технологий был выбран процесс взаимодействия служб при оказании услуг питания. Рабочая группа, состоящая из сотрудников санатория и экспертов РЦК, детально проанализировала этот процесс, включая все подготовительные работы: от приёмки продуктов до сервировки линии раздачи.
Был внедрен целый комплекс улучшений, которые на первый взгляд кажутся незаметными, но в сумме дают мощный эффект. Например, оптимизирована логистика приемки и хранения продуктов, изменена организация пространства в зале приема пищи для сокращения очередей и ускорения обслуживания. Кроме того, на предприятии было обновлено технологическое оборудование и стандартизированы операционные процедуры на кухне, что позволило повысить качество готовых блюд и сократить издержки.
«Когда долго работаешь, кажется, что ты и так все знаешь, умеешь, и сложно представить, что тебе могут подсказать. Но работа со специалистами оказалась на удивление эффективной. Эксперты помогли нам по-новому взглянуть на процессы, настроить потоки и сделать работу для людей комфортнее. Самое важное для нас — это положительная реакция наших постоянных гостей, которые отмечают, что в столовой стало красиво, удобно и оригинально», — поделился генеральный директор санатория «Родник» Владимир Кузьменко.
По итогам шестимесячной работы время протекания процесса удалось сократить на 23,2%, выработка увеличилась на 17,6%, а уровень удовлетворенности гостей, по результатам анкетирования, вырос с 73% до 85%.
При этом потенциальный экономический эффект от внедренных улучшений составит более 3 миллионов рублей в год.
Источник: газета Рассвет
